AKÜ Veteriner Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Esra Şeker, kanatlı hayvanlardan insanlara hastalıklar geçebildiğini belirterek, kuş gribine ve bakteriyel hastalıklara dikkati çekti.
Prof. Dr. Şeker, “Örneğin sahada en çok gördüğümüz selmonella üzere hastalıklar; kanatlı eti tüketimiyle ve kanatlı yumurtası aracılığıyla bulaşabilen hastalıklar var” dedi, yapılması gerekenleri açıkladı.
Şeker, şöyle devam etti: Bu hastalıklardan korunmak maksadıyla kanatlı etinin yüksek ısıda ısıtılarak tüketilmesi, yumurtanın da birebir halde yüksek ısı süreci gördükten sonra tüketilmesi epeyce değerli. Bilhassa çiğ yumurta ve çiğ yumurtadan yapılmış eserler tüketilmemeli. Örneğin konutlarda hazırladığımız mayonez sosları, dışarıda tükettiğimiz mayonez sosları yahut pasta kremaları üzere eserlerin bilhassa hastalıkların ağır olduğu devirde tüketilmesini sonlandırmak kıymetli.
‘YUMURTAYI TÜKETMEDEN EVVEL YIKAMALI’
Yumurtayı buzdolabı ortamında saklamak gerektiğine vurgu yapan Prof. Dr. Esra Şeker, “Örneğin marketten konutumuza getirdik. Bunu buzdolabına kaldırdıktan sonra tüketme basamağında yıkamamız gerekiyor.
Çünkü öncesinde yıkadığımızda yumurta kabuğunun üzerinde bulunabilen, bizim gözümüzle göremediğimiz küçücük delikler bakterilerin girişine neden olabiliyor” diye konuştu.